Rome

Centro Storico

Voor Eersteklas bezoekers die belangrijke bezienswaardigheden te voet willen bereiken, al is de prijs hoger en zijn de straten erg druk.

Het monumentale hart van Rome, gekenmerkt door smalle kronkelende straatjes, grote barokke pleinen en constante toeristenstromen.

Where to stay — High-end boetiekhotels en historische gastenverblijven in eeuwenoude palazzi.

Trastevere

Voor Reizigers die op zoek zijn naar nachtleven en dineren, al wordt het in het weekend extreem lawaaierig en rumoerig.

Een bohémien enclave aan de overkant van de Tiber met met klimop begroeide steegjes, levendige bars en een bruisend nachtleven.

Where to stay — Charmante appartementen, bed and breakfasts en voormalige kloostergastenverblijven.

Monti

Voor Creatieve professionals en stellen die dicht bij het Colosseum willen zitten, maar weg van de belangrijkste toeristenstroom.

Een hippe, residentiële buurt met een dorpsgevoel, vol vintagewinkels, ambachtelijke boetiekjes en levendige wijnbars.

Where to stay — Stijlvolle designhotels en intieme boetiekpensions.

Testaccio

Voor Foodliefhebbers die op zoek zijn naar een authentieke lokale sfeer, al ligt het iets afgelegen van het historische centrum.

Een arbeidersbuurt rond een historisch slachthuis, algemeen beschouwd als het culinaire hart van traditioneel Rome.

Where to stay — Pretentieloze middenklasse hotels en residentiële appartementenverhuur.

Prati

Voor Gezinnen en reizigers die het Vaticaan bezoeken en de voorkeur geven aan een rustigere, verzorgdere buurt.

Een exclusieve, ordelijke woonwijk met brede lanen, art-nouveau-architectuur en chique winkelstraten.

Where to stay — Elegante middenklasse hotels en ruime appartementenverhuur.

Dit restaurant, dat vrijwel volledig zijn vis betrekt uit de archipel van Ponza, serveert onberispelijke, minimaal bewerkte visgerechten aan de politieke en culturele elite van Rome.

Signature — Spaghetti met verse zee-egel

Op slechts een paar straten van het Colosseum bevindt deze chique gelegenheid zich ver van de toeristenmassa door zich te richten op rauwe visbereidingen van uitzonderlijke kwaliteit.

Signature — Rode garnaal uit Mazara del Vallo, rauw

Een familiebedrijf met diepe wortels in de vismarkt van Formia, met precieze kooktechniek en een uitgebreide champagnelijst.

Signature — Wilde zeebaars gebakken in zeezout

Een klassieke Toscaanse enclave in Rome sinds de jaren zestig, serveert perfect gerijpt rundvlees dat aan tafel wordt gesneden door ervaren obers.

Signature — Bistecca alla Fiorentina

Uitsluitend gewijd aan premium dry-aged rundvleesproducten, met op maat gemaakte verouderingskasten die zichtbaar zijn vanuit de eetzaal.

Signature — Dry-aged tomahawk steak

Een informele eetervaring in slagerijstijl waarbij gasten hun favoriete stukken vlees direct van het buffet kiezen voordat ze boven eikenhout worden gegrild.

Signature — Runder spiesjes van de houtskoolgrill

Door culinaire critici algemeen beschouwd als de gouden standaard voor traditionele Romeinse trattoria's, aan het einde van tramlijn 8.

Signature — Rigatoni alla Carbonara

Een kleine, hectische trattoria die aan de intense hype voldoet met rijke, perfect geëmulgeerde pastasauzen en klassieke Romeinse gastvrijheid.

Signature — Tonnarelli Cacio e Pepe

Uitzonderlijke uitvoering van Romeinse klassiekers op steenworp afstand van het Pantheon; reserveringen vereist enkele maanden van tevoren.

Signature — Coda alla Vaccinara (ossenstaartstoofpot)

Een historische Testaccio-instelling, beroemd om zijn theatrale pasta-menging aan tafel en scherpe, professionele service.

Signature — Tonnarelli Cacio e Pepe gemengd aan tafel

Deels high-end delicatessenwinkel, deels restaurant, serveert vermoedelijk de meest decadente Carbonara van de stad met premium guanciale en Pecorino.

Signature — Spaghettoni alla Carbonara

Direct gebouwd in Monte Testaccio, een eeuwenoude heuvel van weggegooide Romeinse amforen, met een unieke historische setting.

Signature — Rigatoni all'Amatriciana

Hoog bovenop het Rome Cavalieri hotel biedt chef Heinz Becks legendarische eetzaal panoramisch uitzicht over de stad en nauwgezette service.

Signature — Fagotelli La Pergola (pastazakjes gevuld met vloeistof)

Chef Anthony Genovese combineert Italiaanse technieken met Aziatische invloeden in een minimalistische, intieme setting.

Signature — Avant-gardistisch menu met meerdere gangen

Gedurfde, kruidige interpretaties van Italiaanse ingrediënten in het Pantheon Iconic Rome Hotel.

Signature — Capellini met zee-egel en specerijen

Gabriele Bonci zorgde voor een revolutie in de Romeinse pizza per stuk met behulp van wilde gistdegen en ambachtelijke, seizoensgebonden toppings.

Signature — Pizza al taglio met aardappel en mozzarella

Een moderne Romeinse uitvinding bestaande uit een dik zakje pizza bianca gevuld met klassieke Romeinse stoofschotels.

Signature — Trapizzino met kip cacciatore

Een no-nonsense specialist met één product: gloeiend hete, gepaneerde kabeljauw op een klein plein vlak bij Campo de' Fiori.

Signature — Gefrituurd kabeljauwfilet (filetto di baccalà)

De pionier van Rome op het gebied van verfijnd vegetarisch dineren, sinds 1979 actief als kunstgalerie en restaurant.

Signature — Vegetarisch proefmenu

Een verfijnd veganistisch bistro met huiskatten, dat een inventief, wereldwijd geïnspireerd plantaardig menu biedt.

Signature — Rauw veganistische avocado- en limoentaart

Centraal gelegen plek met plantaardige versies van klassiek Romeins comfortfood en pizza's.

Signature — Vegan carbonara met rokerige tofu