Rome

Centro Storico

Pour Les visiteurs novices qui souhaitent se rendre à pied aux sites majeurs, même si cela implique des prix plus élevés et des rues très fréquentées.

Le cœur monumental de Rome, défini par des ruelles étroites et sinueuses, de grandes places baroques et un flux constant de touristes.

Where to stay — Hôtels de luxe et maisons d'hôtes historiques nichés dans des palais centenaires.

Trastevere

Pour Voyageurs en quête de vie nocturne et de restaurants, bien que le quartier devienne extrêmement bruyant et animé les nuits de week-end.

Un enclave bohème de l'autre côté du Tibre, avec des ruelles couvertes de lierre, des bars animés et une forte scène nocturne.

Where to stay — Appartements charmants, chambres d'hôtes et maisons d'hôtes d'anciens couvents.

Monti

Pour Professions créatives et couples qui souhaitent être proches du Colisée mais loin de l'affluence touristique principale.

Un quartier branché et résidentiel avec une ambiance de village, rempli de boutiques vintage, d'ateliers d'artisans et de bars à vin animés.

Where to stay — Hôtels design stylés et maisons d'hôtes intimistes et chics.

Testaccio

Pour Amateurs de gastronomie en quête d'une atmosphère locale authentique, bien que le quartier soit légèrement excentré du centre historique.

Un quartier ouvrier construit autour d'un ancien abattoir, largement considéré comme le cœur culinaire de la Rome traditionnelle.

Where to stay — Hôtels milieu de gamme sans prétention et locations d'appartements résidentiels.

Prati

Pour Familles et voyageurs visitant le Vatican qui préfèrent une ambiance de quartier plus calme et sophistiquée.

Un quartier résidentiel élégant et ordonné, avec de grandes avenues, une architecture Art nouveau et des rues commerçantes haut de gamme.

Where to stay — Hôtels élégants de gamme moyenne et locations d'appartements spacieux.

Approvisionné presque exclusivement depuis l'archipel de Ponza, ce restaurant sert des fruits de mer purs et minimalement travaillés à l'élite politique et culturelle de Rome.

Signature — Spaghetti à l'oursin frais

Situé à quelques pâtés de maisons du Colisée, ce lieu chic évite les foules touristiques en se concentrant sur des préparations de fruits de mer crus d'une qualité exceptionnelle.

Signature — Crevettes rouges crues de Mazara del Vallo

Un établissement familial profondément enraciné au marché aux poissons de Formia, offrant une cuisson précise et une vaste carte de champagnes.

Signature — Bar sauvage cuit au sel

Une enclave toscane classique à Rome depuis les années 1960, servant du bœuf parfaitement vieilli découpé à table par des serveurs de carrière.

Signature — Bistecca alla Fiorentina

Dédié exclusivement aux coupes de bœuf premium vieillies à sec, avec des armoires de vieillissement personnalisées visibles depuis la salle à manger.

Signature — Steak Tomahawk vieilli à sec

Une expérience culinaire décontractée à la boucherie, où les convives sélectionnent leurs coupes préférées directement au comptoir avant qu'elles ne soient grillées au chêne.

Signature — Brochettes de bœuf grillées au charbon

Largement considéré par les critiques culinaires comme la référence des trattorias romaines traditionnelles, situé au bout de la ligne de tram 8.

Signature — Rigatoni alla Carbonara

Une minuscule trattoria frénétique qui répond à l’intense engouement avec des sauces pour pâtes riches et parfaitement émulsionnées et une hospitalité romaine classique.

Signature — Tonnarelli Cacio e Pepe

Exécution exceptionnelle des classiques romains à deux pas du Panthéon, nécessitant des réservations plusieurs mois à l'avance.

Signature — Coda alla Vaccinara (queue de bœuf braisée)

Une institution historique de Testaccio, célèbre pour son mélange théâtral de pâtes à table et son service professionnel et incisif.

Signature — Tonnarelli Cacio e Pepe mélangé à table

Mi-épicerie fine, mi-restaurant, servant sans doute la Carbonara la plus décadente de la ville avec du guanciale et du Pecorino premium.

Signature — Spaghettoni alla Carbonara

Construit directement dans le Monte Testaccio, un ancien monticule d'amphores romaines abandonnées, offrant un cadre historique unique.

Signature — Rigatoni all'Amatriciana

Perché au sommet de l'hôtel Rome Cavalieri, la salle à manger légendaire du chef Heinz Beck offre une vue panoramique sur la ville et un service méticuleux.

Signature — Fagotelli La Pergola (poches de pâtes farcies au liquide)

Le chef Anthony Genovese mêle techniques italiennes et influences asiatiques dans un cadre minimaliste et intimiste.

Signature — Menu dégustation avant-gardiste de plusieurs plats

Des interprétations audacieuses et épicées d'ingrédients italiens à l'intérieur du Pantheon Iconic Rome Hotel.

Signature — Capellini à l'oursin et aux épices

Gabriele Bonci a révolutionné la pizza romaine à la découpe en utilisant des pâtes au levain sauvage et des garnitures artisanales de saison.

Signature — Pizza al taglio aux pommes de terre et à la mozzarella

Une invention romaine moderne consistant en une poche épaisse de pizza bianca farcie de ragoûts romains classiques.

Signature — Trapizzino chicken cacciatore

Un spécialiste sans fioritures d'un seul plat servant une morue panée et fumante dans une petite place près de Campo de' Fiori.

Signature — Filet de morue frit (filetto di baccalà)

Le pionnier romain de la gastronomie végétarienne haut de gamme, fonctionnant comme une galerie d'art et un restaurant depuis 1979.

Signature — Menu dégustation végétarien

Un bistro végétalien sophistiqué avec des chats résidents, proposant un menu végétal inventif et d'inspiration mondiale.

Signature — Gâteau végétalien cru à l'avocat et au citron vert

Un lieu central proposant des versions végétaliennes des plats réconfortants romains classiques et des pizzas.

Signature — Carbonara végétalienne au tofu fumé