Rome

Centre historique

Pour Les visiteurs de première fois qui souhaitent se rendre à pied aux sites majeurs, bien que cela implique des prix plus élevés et des rues très fréquentées.

Le cœur monumental de Rome, caractérisé par des ruelles étroites et sinueuses, de grandes places baroques et un flux constant de touristes.

Where to stay — Hôtels de charme haut de gamme et maisons d'hôtes historiques nichées dans des palais séculaires.

Trastevere

Pour Voyageurs à la recherche de vie nocturne et de restaurants, bien que l'endroit devienne extrêmement bruyant et animé le week-end.

Une enclave bohème de l'autre côté du Tibre avec des ruelles couvertes de lierre, des bars animés et une vie nocturne intense.

Where to stay — Appartements charmants, chambres d'hôtes et maisons d'hôtes dans d'anciens couvents.

Monti

Pour Professionnels créatifs et couples qui veulent être près du Colisée mais loin de l'agitation touristique principale.

Un quartier branché et résidentiel avec une atmosphère de village, rempli de boutiques vintage, d'ateliers d'artisans et de bars à vin animés.

Where to stay — Hôtels design élégants et maisons d'hôtes boutiques intimes.

Testaccio

Pour Amateurs de gastronomie à la recherche d'une atmosphère locale authentique, bien que ce soit un peu excentré par rapport au centre historique.

Un quartier ouvrier construit autour d'un ancien abattoir, largement considéré comme le cœur culinaire de la Rome traditionnelle.

Where to stay — Hôtels de gamme moyenne sans prétention et locations d'appartements résidentiels.

Prati

Pour Familles et voyageurs visitant le Vatican qui préfèrent un quartier plus calme et plus raffiné.

Un quartier résidentiel huppé et ordonné avec de larges avenues, une architecture Art nouveau et des rues commerçantes haut de gamme.

Where to stay — Hôtels élégants de gamme moyenne et locations d'appartements spacieux.

Sourcés presque entièrement de l'archipel de Ponza, ce restaurant sert des produits de la mer purs, manipulés minimalement, à l'élite politique et culturelle de Rome.

Signature — Spaghetti aux oursins frais

Situé à quelques pâtés de maisons du Colisée, cet établissement haut de gamme évite les foules touristiques en se concentrant sur des préparations de fruits de mer crus d'une qualité exceptionnelle.

Signature — Crevettes rouges crues de Mazara del Vallo

Une entreprise familiale profondément enracinée dans le marché aux poissons de Formia, offrant une cuisine précise et une vaste carte de champagnes.

Signature — Bar sauvage cuit en croûte de sel marin

Une enclave toscane classique à Rome depuis les années 1960, servant un bœuf parfaitement maturé découpé à la table par des serveurs de carrière.

Signature — Bistecca alla Fiorentina

Entièrement dédié aux coupes de bœuf premium maturées à sec, avec des armoires de maturation personnalisées visibles depuis la salle à manger.

Signature — Steak Tomahawk maturé à sec

Une expérience culinaire décontractée, façon boucherie, où les convives sélectionnent leurs coupes préférées directement au comptoir avant qu'elles ne soient grillées au feu de chêne.

Signature — Brochettes de bœuf grillées au charbon de bois

Largement considéré par les critiques culinaires comme la référence absolue des trattorias romaines traditionnelles, situé au terminus du tram 8.

Signature — Rigatoni alla Carbonara

Une minuscule trattoria frénétique qui vit pleinement sa réputation grâce à des sauces pour pâtes riches et parfaitement émulsionnées, et une hospitalité romaine classique.

Signature — Tonnarelli Cacio e Pepe

Exécution exceptionnelle des classiques romains à deux pas du Panthéon, nécessitant des réservations plusieurs mois à l'avance.

Signature — Coda alla Vaccinara (ragoût de queue de bœuf)

Une institution historique de Testaccio célèbre pour son mélange théâtral des pâtes à la table et un service professionnel et incisif.

Signature — Tonnarelli Cacio e Pepe mélangés à la table

Mi-traiteur haut de gamme, mi-restaurant, servant sans doute la carbonara la plus décadente de la ville, préparée avec de la guanciale et du pecorino premium.

Signature — Spaghettoni alla Carbonara

Construit directement dans le Monte Testaccio, un ancien monticule d'amphores romaines jetées, offrant un cadre historique unique.

Signature — Rigatoni all'Amatriciana

Perché au sommet de l'hôtel Rome Cavalieri, la salle légendaire du chef Heinz Beck offre une vue panoramique sur la ville et un service méticuleux.

Signature — Fagotelli La Pergola (pochettes de pâtes farcies au liquide)

Le chef Anthony Genovese marie les techniques italiennes aux influences asiatiques dans un cadre minimaliste et intime.

Signature — Menu dégustation avant-gardiste de plusieurs plats

Interprétations audacieuses et relevées d'ingrédients italiens à l'intérieur du Pantheon Iconic Rome Hotel.

Signature — Capellini à l'oursin et épices

Gabriele Bonci a révolutionné la pizza romaine à la coupe avec des pâtes à levain sauvage et des garnitures artisanales de saison.

Signature — Pizza al taglio aux pommes de terre et mozzarella

Une invention romaine moderne consistant en une poche épaisse de pizza bianca farcie de ragoûts romains classiques.

Signature — Trapizzino au poulet chasseur

Un spécialiste sans fioritures ne servant qu'un seul plat, proposant de la morue panée brûlante dans une petite place hors du Campo de' Fiori.

Signature — Filet de morue frit (filetto di baccalà)

Le pionnier romain de la restauration végétarienne haut de gamme, fonctionnant comme galerie d'art et restaurant depuis 1979.

Signature — Menu dégustation végétarien

Un bistrot végétalien sophistiqué avec des chats résidents, proposant un menu végétalien inventif et inspiré du monde entier.

Signature — Gâteau cru végétalien à l'avocat et au citron vert

Adresse centrale proposant des versions végétaliennes des classiques romains réconfortants et des pizzas.

Signature — Carbonara végétalienne au tofu fumé